最近，关于镉超标大米的问题引起了广泛关注。其实，早在2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心就曾对全国市场稻米进行了安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4％；其次就是镉，超标率10.3％。
镉超标对人体影响有多大
铅超标的危害在近些年有了很大的重视，但凡问上几个儿童家长，他们都会很自信的回答：铅中毒孩子容易引起多动。但对于镉元素，大多数人并不了解。
据了解，自20世纪初以来，镉及其化合物广泛用于制造镍镉电池、颜料、合金，也可以用于电镀及塑料制品中的稳定剂。镉的产量及用途在不断增加。据统计，全世界每年向环境中释放的镉达30000吨左右，其中82％～94％的镉会进入到土壤中，由此造成农作物受污染。我国也有关于在色彩鲜艳的日用陶瓷和仿真金属饰品中发现镉超标的报道。
显然，镉元素广泛存在于人们生活里。任何元素在人体中超标，就会有或多或少的影响。由于研究金属元素的学者大多不了解医学，大多数医生只了解微量元素检查单上的钾、钠、钙、镁，而对镉知之甚少，记者只能翻阅资料，寻找镉超标的危害。
根据日本科学家的研究资料表明，每天少量摄入镉，50年后有10％的人会出现蛋白尿等肾功能异常的现象。镉慢性中毒最容易损伤肾功能，还可以损伤肝功能。我国目前高发的几乎所有慢性病，比如高血压、慢性阻塞性肺病、糖尿病、贫血、骨质疏松、肿瘤等等，都可能与食物中镉超标有关系。
呼吸道比消化道更易吸收镉
北京大学医学部免疫学系副主任王月丹专门解释，我国食品中镉限量卫生标准规定：大米镉含量≤0.2毫克／公斤、面粉镉含量≤0.1毫克／公斤、肉鱼镉含量≤0.1毫克／公斤、蛋类镉含量≤0.05毫克／公斤。根据世界卫生组织1972年发布的专家委员会建议，人每日由食物摄取镉的耐受量为1mg／kg，即为我国大米镉标准的5倍。有数据表明，水产品和动物肾脏的镉超标比例要比大米高得多，有这两种食物偏好的人将存在更大风险。
吸烟是吸入镉的一大渠道。烟雾中近一半的镉都会被人体吸入，最终大约有30％会被人体吸收，这个数值是经消化道吸收的6倍。每抽一包香烟至少会有约2微克的镉吸收进入人体。烟草和稻谷一样，也是富集镉的。生长在镉污染土壤中的烟草制成的香烟，摄入量还会成倍增加。另外，当心不要用镀镉容器贮藏酸性食物。还要提醒爱美的女士们，尽管镉对皮肤的穿透力并不好，但是长时间佩戴含镉的手链、项链等劣质饰品，对身体也是不利的。
防范镉中毒我们做点什么
曝出中国稻米重金属污染的潘根兴团队还表明，被污染的大米以南方籼米为主，尤以湖南、江西等省份为烈。要想避免吃到污染大米，一些市民支了好招。在济南市市中区大润发超市，一位吴姓的大妈说：“现在超市里受欢迎的品牌大米主要是东北大米。不管是什么牌子，最主要的要会辨别粳米和籼米。北方大米是粳米，米粒呈椭圆形，圆粒米。南方是籼米，一般呈长椭圆形或细长形，粳米的胶稠度大于籼米，煮粥做饭粳米比籼米粘得多。”
专家建议，如果已经有镉超标，或者不得不食用高镉大米时，也可以吃一些抗镉的物质。专家建议可补充锌和铜，以抑制镉的吸收，而铁和钙的摄入，则可以缓解镉引起的贫血和脱钙症状。这是可以考虑采取的防护措施。
亡羊补牢，为时不晚。除了呼吁化工、厂矿企业提高环保意识以外，还吁请大家：购买环保电池，使用了含镉电池尽量集中回收，不随便丢掉，从我们做起减少重金属污染。