关于瑞士琉森这家声名赫赫的老餐馆――Old SwissHouse(瑞士老屋)，话题很不少。欧洲一位著名美食家，写这家餐馆时这样开头： 苏菲塔克(sophie Tucker)和圣罗兰fyves SaintLaurent",l的共同之处是什么?
――他们两人都曾在琉森的OldSwiss House用过晚餐。
来“瑞士老屋”的名人，确实数量多而领域广，从法国时尚界、英国文艺界到美国政界商界演艺界……这家餐馆里楼梯旁贴满食客照片，从奇诺里维斯到尼克松，堪称“名人影像廊”。
当地人过生日、求婚、庆祝纪念日，也都喜欢来这家老餐馆；他家几十年来在欧洲拥有无数粉丝，不少人从德国、奥地利开车直奔这里，大洋彼岸的美国杂志《国家地理旅行者》也有专门报道。
我最初听说“Old Swiss House”是在火车上，一对德国老夫妇说他们每隔几个月就要去一趟那里，“在那儿不仅能享受美食，还有逛博物馆的乐趣，嘿嘿!”
今年我再去瑞士，专门探访了琉森老城区Old Swiss House。
我去的那天非常巧，次日餐馆将连续放假两星期，原因是：再过3天是琉森狂欢节，将有世界各地游客云集，对一般餐厅来说，正是做生意的好时候；但这家的第三代老板Philipp Buholzer先生决定避开这个热闹，“It"s not 0urbusiness。”他说。这位洛桑酒店管理学院和美国名校的双硕士，很清晰这家高级餐馆的市场取舍。于是，老板员工一起放了大假，他要和家人出门旅行去。
现在，跟我逛博物馆餐厅去。
这是一栋古老的德式木筋屋，独立的小楼，低调的门面，推门进去。仿佛踏进了阿里巴巴的藏宝洞――触目皆是精美的古董!
老屋虽然只有150岁，但从建筑到装饰，有不少16～18世纪的宝贝――铜雕、木雕、彩色玻璃窗画、彩色瓷画的精致壁炉……
1931年，一对姓Buholzer的新婚夫妇买下它，改成餐馆，传了三代人。在这个家族的精心保护下，这栋老屋里，彩色玻璃画的窗户、雕花梁柱、穹顶、手工雕刻的护墙板、整面雕花的实心橡木门等等，与当年并无二致；而且历经Buholzer家三代的积累，一年一年将四处搜罗的古董往里填，现在真是古意盎然。
餐厅墙上的油画，都是19～20世纪初欧洲著名画家的真迹；餐桌上的器皿，从作冰桶用的镂花鼎，到放置佐料小瓶的提篮，都是古董银器，大多是78年前开业时置下，也有从古董店搜得的；墙饰来自17～18世纪；彩色玻璃画的纹章则来自1575年；彩色瓷画的炉灶，是主人祖父母的结婚礼物……而镇宅之物，当属诞生于1636年艺术品：2米多高的手绘彩色瓷画暖气炉，精致奢华，无与伦比。
可是，这样的宝贝古董，旁边就放了餐桌；古董店搜罗来的银质烛台被改成了台灯，温柔照耀餐桌；趣致的人偶木雕吊灯，已经工作了200多年；来自英国的古董银器，餐馆拿来日常给客人用……主人Philipp Buholzer先生的意思是，古董要有人用着才不寂寞，才会有生命力。
确实如此，高贵优雅的餐厅里高朋满座，这些宝贝都摆在最恰当的位置，古董呈现出盛年的生气勃勃、光韵流转。
这家餐馆有一个4万瓶藏酒的酒窖，摆在餐厅里的酒柜展示着店主的独家珍藏：法国名庄Mouton Rothschild 100年来每年的佳酿。这家酒庄有个很牛的事是：自1945年起，每年请一位世界级艺术家为其设计当年酒标。所以，站在这个酒柜前，你便和毕加索、达利、夏卡尔等大师面对面……
来说说菜品。餐厅主厨是获奖厨师Guenther Renz，他的拿手菜是小牛肚、秘方熏制鲢鱼和松鱼、奶油小牛肉等。不过，这家老餐馆还有一道招牌菜“老祖母秘制香煎牛扒”Wiener Schnitzel，十分具有传奇色彩，欧洲很多人专程来吃的就是它。
“香煎牛扒”始于60多年前，Buholzer家祖母在煎牛扒时，不小心将面包渣掉到锅里，然后她由此出发，潜心摸索，用鸡蛋、搓碎的硬质奶酪、香草、盐、胡椒调制腌料，终于创造出这道广受欢迎的“香煎牛扒”，Old SwissHouse凭此立足江湖，数十年来招牌越来越亮。
这道菜，餐馆每个月要卖出1000盘，在“慢餐”成风、人口也不多的瑞士，这个成绩很不俗。
不过，我最爱的还是他家传统甜品：巧克力慕斯。用木桶奉上，配鲜忌廉，非常美味。
那一餐我用了4个小时，享受他家拿手菜之外，就是楼上楼下看和拍，一路惊艳，惊到恨不得请他们家收一点儿门票钱……这样的餐馆，其实已经可做中国游客通常说的“景点”，只不过更生动有趣有互动。